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Francesca, toutes les offres à portée de main
Francesca : des restaurants spécialisés dans la cuisine italienne, sicilienne avec des sauces du centre nord de l’Italie et d’autres sauces du sud et de la Sicile.
Faites connaissance avec Francesca
Les sauces du centre nord de l’Italie sont les suivantes : (alla Bolognese, al Pesto, alla Carbonara, all’Amatriciana, alla Vodka) celles du sud de l’Italie et de la Sicile sont (al Pomodoro, agli Spinaci, all’Arrabiata, al Tonno, alla Paesana). Francesca fabrique des sauces en quantité qui ont un procédé breveté de conservation de 3 mois qu’elle a elle-même mis au point. L’équipe de Francesca a élaboré un processus de restauration rapide qui permet aux clients d’être servis très rapidement tandis que les pâtes sont servies dans des cups pour la restauration à emporter et restent chaudes vingt minutes et sinon dans des assiettes quand les gens consomment sur place. Les matières premières de Francesca sont de très bonne qualité : huile d’olive extra vierge en provenance d’Italie, jambon de Parme, parmesan, pesto (sauce au basilic frais), tomates cultivées autour de Naples garanties bio et sans OGM, pâtes produites en Sicile à base de semoule de blé dur.
Origines de Francesca
Francesca Albanese-Arbogast est à l’origine de la chaîne de restaurants Francesca. Elle perpétue la tradition des pâtes italiennes transmises par ses parents et ses grands-parents. Francesca fait également des recherches pour mettre au goût du jour d’anciennes recettes ou veut débusquer l’ingrédient qui fera la différence à table. Les 19 recettes de sauces proposées aux clients sont mises au point dans sa cuisine.
Services additionnels
Francesca éveille les clients à la nutrition : par exemple la tomate ne contient que 15 Kcalories les 100 grammes et elle est riche en eau, elle possède des fibres alimentaires et du glucose et du fructose. Elle contient des minéraux surtout du potassium. Elle est également riche en vitamines B et C et également en provitamine A. Les pâtes quant à elles ont la réputation de faire grossir mais ce ne sont pas elles qui font grossir mais souvent la sauce qui est incorporée avec elles. Les pâtes donnent au corps des glucides complexes et des vitamines du groupe B bonnes pour la santé nerveuse et du magnésium qui fait lutter contre la fatigue. L’huile d’olive composée à 100 % de lipides contient des vitamines A et E. Deux cuillères à soupe cette huile apportent 20 % des apports journaliers recommandés en vitamine.